Taesung Kimchi hat ein HACCP-System eingerichtet und tut sein Bestes, um sicheres Kimchi zu liefern, indem es die Lebensmittelsicherheit durch die Installation einer Waschanlage und eines Metallerkennungsprozesses als wichtige Managementprozesse zur Bereitstellung von sicherem und hygienischem Kimchi gewährleistet.
Um eine Kontamination durch Mikroorganismen wie z. B. eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, müssen Sie vor dem Betreten jedes Arbeitsraums den Hygieneraum durchlaufen. Im Hygieneraum sind Stiefelsterilisatoren, Handsterilisatoren, Stiefelwaschmaschinen, Luftduschen, Handwaschgeräte und Staubentferner installiert, um das Eindringen von Mikroorganismen und Staub in den Arbeitsplatz zu verhindern.
Darüber hinaus führten Experten, die eine Schulung zur Mikrobenprüfung gemäß dem Handbuch des HACCP-Systems absolviert hatten, mithilfe des Labors Mikrobenprüfungen für jedes Roh- und Nebenmaterial, jeden Prozess und jedes Endprodukt durch, wodurch die Produktsicherheit weiter verbessert wurde.
Dieser Kohl ist hart und voll (Sommerkohl aus der Hochlandregion Gangwon-do, Winterkohl aus der Haenam-Region Jeolla-do), und die Gemüsefüllung und Gewürze werden aus den hochwertigsten Rohstoffen hergestellt und zeichnen sich durch höchste Qualität aus.
Den Kohl in 2 Stücke schneiden.
(Bei allen Prozessen wird Hygienekleidung getragen, um Fremdstoffe und Kontaminationen zu vermeiden)
In Salzwasser einweichen und mehr als 12 Stunden marinieren.
(Der Salzgehalt des Salzwassers, die Soletemperatur und die Beizzeit werden reguliert, sodass der Beizzustand nahezu unverändert bleibt.)
Fremdkörper und andere Verunreinigungen werden durch die automatische zweistufige Reinigung gründlich ausgewaschen.
(Da es sich um einen wichtigen Managementprozess handelt, wird jeder Prozess überwacht und Aufzeichnungen geführt.)
Als Prozess zwischen dem Reinigungsprozess (automatische zweistufige Reinigung und halbautomatische Reinigung) prüfen mehrere Mitarbeiter nach der automatischen Reinigung noch einmal, ob eventuell noch vorhandene Fremdstoffe und Verunreinigungen vorhanden sind.
Durch das automatische zweistufige Waschen und Sortieren wird der sauber eingelegte Kohl noch einmal gewaschen, um den Restanteil an Fremdstoffen und Verunreinigungen zu minimieren.
(Inspizieren Sie jedes Kohlblatt nach dem Waschen und vor dem Einlegen in die Dörrbox gemäß dem wichtigen Managementprozesshandbuch auf verbleibende Fremdkörper.)
Das gewaschene Halbzeug länger als 12 Stunden dehydrieren.
(Da der Dehydrierungsprozess in einem Kühlschrank durchgeführt wird, verhindert er eine Kontamination durch herabfallende Gegenstände und das Wachstum von Mikroorganismen.)
Im Gewürzraum mischen wir sorgfältig die Gewürze, die nach Maßgabe und regionalen Besonderheiten hergestellt werden, auf sichere, saubere und sorgfältige Weise mit der Einstellung, Kimchi für den Verzehr unserer Familie zuzubereiten.
Unmittelbar vor dem Verpacken wird das Produkt noch einmal mit einem Metalldetektor auf Fremdstoffe untersucht.
(Da es sich um einen wichtigen Managementprozess handelt, wird jeder Prozess überwacht und Aufzeichnungen geführt.)
Es wird von Profis mit langjährigem Know-how sorgfältig verpackt.
Fertige Produkte, die gekühlt wurden (unter 5 °C), werden sicher an Händler im ganzen Land geliefert.
(Kühlfahrzeuge: unter 10°C gehalten)