Taesung Kimchi đã thiết lập hệ thống HACCP và đang nỗ lực hết mình để cung cấp kim chi an toàn bằng cách đảm bảo an toàn thực phẩm bằng cách lắp đặt nhà máy rửa và quy trình phát hiện kim loại như những quy trình quản lý quan trọng để cung cấp kim chi an toàn và hợp vệ sinh.
Để tránh ô nhiễm vi sinh vật như ngộ độc thực phẩm, bạn phải đi qua phòng vệ sinh trước khi vào từng phòng làm việc. Trong phòng vệ sinh, máy khử trùng ủng, máy khử trùng tay, máy rửa ủng, vòi sen khí, máy rửa tay và máy hút bụi được lắp đặt để ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật và bụi vào nơi làm việc.
Ngoài ra, bằng cách sử dụng phòng thí nghiệm, các chuyên gia đã hoàn thành khóa đào tạo về kiểm tra vi sinh vật theo sổ tay của hệ thống HACCP đã tiến hành kiểm tra vi sinh vật đối với từng nguyên liệu thô, nguyên liệu phụ, quy trình và thành phẩm, nhằm cải thiện hơn nữa độ an toàn của sản phẩm.
Loại bắp cải này cứng và đầy đặn (mùa hè - bắp cải từ vùng cao nguyên Gangwon-do, mùa đông - bắp cải từ vùng Haenam của Jeolla-do), nhân rau và gia vị được làm bằng nguyên liệu thô chất lượng cao nhất, tự hào về chất lượng cao nhất.
Cắt bắp cải thành 2 miếng.
(Quần áo vệ sinh được mặc trong tất cả các quy trình để ngăn chặn các chất lạ và ô nhiễm)
Ngâm trong nước muối và ướp hơn 12 tiếng.
(Độ mặn của nước muối, nhiệt độ nước muối và thời gian ngâm được điều chỉnh nên điều kiện ngâm được duy trì gần như không thay đổi.)
Chất lạ và các chất gây ô nhiễm khác được rửa sạch hoàn toàn thông qua quá trình làm sạch hai giai đoạn tự động.
(Là một quy trình quản lý quan trọng, mỗi quy trình đều được giám sát và lưu giữ hồ sơ)
Là một quá trình giữa quá trình làm sạch (làm sạch hai giai đoạn tự động và làm sạch bán tự động), một số công nhân kiểm tra lại xem có chất lạ và chất gây ô nhiễm nào còn sót lại có thể xuất hiện sau khi làm sạch tự động hay không.
Thông qua quá trình rửa và phân loại hai giai đoạn tự động, bắp cải muối sạch sẽ được rửa lại một lần nữa để giảm thiểu tỷ lệ tồn dư các chất lạ và chất gây ô nhiễm.
(Sau khi rửa sạch, trước khi cho vào hộp khử nước, kiểm tra từng lá bắp cải theo sổ tay quy trình quản lý quan trọng để kiểm tra xem có tạp chất nào còn sót lại không)
Khử nước bán thành phẩm đã rửa trong hơn 12 giờ.
(Vì quá trình khử nước được thực hiện trong tủ lạnh nên nó ngăn ngừa ô nhiễm từ các vật rơi xuống và sự phát triển của vi sinh vật.)
Trong phòng gia vị, chúng tôi cẩn thận trộn các loại gia vị được làm theo số đo và đặc trưng vùng miền một cách an toàn, sạch sẽ và cẩn thận với tâm niệm làm kim chi cho gia đình mình ăn.
Ngay trước khi đóng gói, sản phẩm được kiểm tra lại để tìm tạp chất lạ bằng máy dò kim loại.
(Là một quy trình quản lý quan trọng, mỗi quy trình đều được giám sát và lưu giữ hồ sơ)
Nó được đóng gói cẩn thận bởi các chuyên gia có nhiều năm bí quyết.
Thành phẩm được bảo quản lạnh (dưới 5°C) được vận chuyển an toàn đến các đại lý trên toàn quốc.
(Xe đông lạnh: duy trì dưới 10°C)