Taesung Kimchi a mis en place un système HACCP et fait de son mieux pour fournir un kimchi sûr en garantissant la sécurité alimentaire en installant une usine de lavage et un processus de détection des métaux comme processus de gestion importants pour fournir un kimchi sûr et hygiénique.
Pour éviter toute contamination par des micro-organismes comme une intoxication alimentaire, vous devez passer par la salle d'hygiène avant d'entrer dans chaque atelier. Dans la salle d'hygiène, des stérilisateurs de bottes, des stérilisateurs de mains, des lave-bottes, des douches à air, des lave-mains et des dépoussiéreurs sont installés pour bloquer l'afflux de micro-organismes et de poussières sur le lieu de travail.
De plus, en utilisant le laboratoire, des experts ayant suivi une formation en tests microbiens conformément au manuel du système HACCP ont effectué des tests microbiens pour chaque matière première et secondaire, processus et produit fini, améliorant ainsi encore la sécurité du produit.
Ce chou est dur et plein (été - chou de la région des hauts plateaux du Gangwon-do, hiver - chou de la région de Haenam du Jeolla-do), et la garniture aux légumes et l'assaisonnement sont fabriqués avec des matières premières de la plus haute qualité, offrant la plus haute qualité.
Coupez le chou en 2 morceaux.
(Des vêtements hygiéniques sont portés pendant tous les processus pour éviter les substances étrangères et la contamination)
Tremper dans l'eau salée et laisser mariner pendant plus de 12 heures.
(La salinité de l'eau salée, la température de la saumure et le temps de décapage sont régulés, de sorte que les conditions de décapage restent presque inchangées.)
Les corps étrangers et autres contaminants sont soigneusement éliminés grâce à un nettoyage automatique en deux étapes.
(En tant que processus de gestion important, chaque processus est surveillé et des enregistrements sont conservés)
Entre le processus de nettoyage (nettoyage automatique en deux étapes et nettoyage semi-automatique), plusieurs travailleurs vérifient à nouveau la présence de substances étrangères et de contaminants restants qui pourraient être présents après le nettoyage automatique.
Grâce à un lavage et un tri automatiques en deux étapes, le chou proprement mariné est à nouveau lavé afin de minimiser le taux résiduel de substances étrangères et de contaminants.
(Après le lavage, avant de la mettre dans la boîte de déshydratation, inspectez chaque feuille de chou conformément au manuel du processus de gestion important pour vérifier s'il reste des corps étrangers)
Déshydrater le produit semi-fini lavé pendant plus de 12 heures.
(Le processus de déshydratation étant effectué dans un réfrigérateur, il empêche la contamination par la chute d'objets et la croissance de micro-organismes.)
Dans la salle d'assaisonnement, nous mélangeons soigneusement les assaisonnements préparés selon les mesures et les caractéristiques régionales de manière sûre, propre et soignée, dans le but de préparer du kimchi pour notre famille.
Immédiatement avant l'emballage, le produit est à nouveau inspecté à la recherche de substances étrangères à l'aide d'un détecteur de métaux.
(En tant que processus de gestion important, chaque processus est surveillé et des enregistrements sont conservés)
Il est soigneusement emballé par des professionnels possédant un savoir-faire de plusieurs années.
Les produits finis réfrigérés (en dessous de 5°C) sont livrés en toute sécurité aux revendeurs à travers le pays.
(Véhicules frigorifiques : maintenus en dessous de 10°C)