В одном кочане кимчи скрыто бесчисленное множество невидимых прикосновений. Выбрать пекинскую капусту, засолить, вмешать начинку и дать ей заквашиваться — ни один этап нельзя выполнить небрежно. С момента основания в 2006 году Taesung Kimchi хранит один-единственный принцип: "Готовить с душой, вкладывая материнское сердце".
Хорошее кимчи начинается с хороших ингредиентов
Восемьдесят процентов вкуса определяют ингредиенты. Благодаря контрактному земледелию Taesung Kimchi стабильно получает отечественную капусту, редьку, порошок красного перца, чеснок и другие основные ингредиенты. Поскольку мы заключаем договоры напрямую с фермами и контролируем качество уже на этапе выращивания, мы можем добиваться стабильного вкуса, не зависящего от сезона или урожая.
Засолка — первая пуговица вкуса кимчи
Засолка капусты — это первая пуговица вкуса кимчи. Даже небольшое отклонение в концентрации соли или времени засолки меняет хрустящую текстуру и степень солёности. Taesung Kimchi подстраивает условия засолки под влажность и толщину капусты в каждый сезон, сохраняя неизменный хруст круглый год.
Перемешивание — тепло материнских рук
Для приправы баланс смеси важен не меньше, чем свежесть ингредиентов. Глубокий вкус рождается лишь тогда, когда умами солёных морепродуктов, острота перечного порошка и аромат чеснока и имбиря приходят в гармонию. Опираясь на рецептуру приправы, отточенную многолетним опытом, Taesung Kimchi раскрывает широкую палитру вкусов — от свежести только что перемешанного кочжори до глубины хорошо выдержанного кимчи.
От кимчи из целой капусты до маринованных огурцов — 14 видов
Taesung Kimchi готовит 14 видов кимчи, включая кимчи из целой капусты, кимчи из молодой редьки, белое кимчи, соппакчи, тончими, кимчи из кубиков редьки и кимчи из молодой летней редьки, а также кимчи из листьев горчицы, зелёного лука, листьев периллы, приправленное кимчи и маринованные огурцы. От главного блюда стола до особой закуски — мы с душой готовим кимчи, подходящее для любого случая.
И сегодня, как всегда, каждый кочан кимчи Taesung хранит тепло материнского сердца.