Một cây kimchi chứa đựng vô số bàn tay chăm chút không nhìn thấy được. Từ chọn cải thảo, muối với muối biển, trộn nhân cho đến ủ lên men — không một công đoạn nào có thể làm qua loa. Kể từ khi thành lập năm 2006, Taesung Kimchi luôn giữ vững một nguyên tắc: "Làm bằng tấm lòng của mẹ, bằng cả sự tận tâm."

Kimchi ngon bắt đầu từ nguyên liệu ngon

Tám phần mười hương vị được quyết định bởi nguyên liệu. Thông qua canh tác theo hợp đồng, Taesung Kimchi được cung cấp ổn định cải thảo, củ cải, bột ớt, tỏi và các nguyên liệu chính trong nước. Vì ký hợp đồng trực tiếp với nông hộ và quản lý chất lượng ngay từ khâu trồng trọt, chúng tôi có thể tạo ra hương vị ổn định, không bị ảnh hưởng bởi mùa vụ hay thu hoạch.

Muối — nút bấm đầu tiên của hương vị kimchi

Muối cải thảo là nút bấm đầu tiên của hương vị kimchi. Chỉ cần nồng độ muối và thời gian muối lệch đi một chút, độ giòn và độ mặn cũng thay đổi. Taesung Kimchi điều chỉnh điều kiện muối theo độ ẩm và độ dày của cải thảo từng mùa, giữ độ giòn nhất quán suốt bốn mùa.

Trộn gia vị — bàn tay của mẹ

Với gia vị, sự cân bằng trong cách pha trộn quan trọng không kém độ tươi của nguyên liệu. Chỉ khi vị đậm đà của mắm, vị cay của bột ớt, hương của tỏi và gừng hòa quyện thì hương vị sâu lắng mới hiện ra. Dựa trên công thức gia vị được hoàn thiện qua nhiều năm kinh nghiệm, Taesung Kimchi thể hiện đa dạng hương vị — từ vị tươi mát của geotjeori vừa trộn đến vị đậm sâu của kimchi ủ chín.

Từ kimchi cải thảo đến dưa chuột muối — 14 loại

Taesung Kimchi làm 14 loại kimchi, gồm kimchi cải thảo, kimchi củ cải nhỏ, kimchi trắng, seokbakji, dongchimi, kimchi củ cải cắt khối và kimchi củ cải non, cùng kimchi lá cải, kimchi hành lá, kimchi lá tía tô, kimchi trộn sẵn và dưa chuột muối. Từ ngôi sao của bàn ăn đến món phụ đặc biệt, chúng tôi tận tâm làm ra loại kimchi phù hợp với mọi dịp.

Hôm nay cũng vậy, mỗi cây kimchi của Taesung Kimchi vẫn luôn chứa đựng tấm lòng của mẹ.